试题详情
- 单项选择题清蒸武昌鱼蒸制时为了达到味美鱼鲜，一般蒸制（）min。
A、10
B、15
C、20
D、3
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的
- 蛋白质（氨基酸）在等电点时，其溶解度最大
- 菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮
- 零件的耐磨性主要取决于材料的硬度和密度。
- 《黄帝内经·素问》是我国最早的一部医书，
- 糖类有哪些生理功能？
- 植物油比动物油营养价值高的原因在于脂溶性
- 凉菜拼摆的操作关键是（）与设计。
- 浅谈餐厅布局的要求
- 制作（）是采用酱烧的烹调方法。
- 现代厨房要求厨房面积占营业总面积的（）左
- 厨房设备的布局要以便于人们的行动、便于（
- 根据毒素所在部位不同毒鱼可分为（）鱼类。
- 下列不属于优质海参特点的是（）
- 品质好的霉干菜产于广东省的（）
- 属于合成甜味剂的是（）。
- 核定设备的需要量是餐饮设备管理的常规工作
- 干鲍鱼清水涨发的正确步骤是（）。
- 酿菜的酿料是用（）原料，去皮、去刺、去筋
- 厨房生产前采购控制成本主要体现在（）等方