试题详情
- 判断题营养素被人体摄入后在体内消化吸收需要消耗能量。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中和除腥主要是针对（）而言。
- 餐饮企业要通过引进、自创等方式来丰富自己
- 加工质量管理主要包括（）
- 据研究资料表明，茶叶中的化学成分有（）之
- 醉法中属于生醉的菜品是（）。
- 《食品安全法》规定超范围和超限量使用食品
- 从卫生角度而言，切配冷菜的刀、砧板、抹布
- 四季豆的初步加工步骤正确的是（）。
- 熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，
- 菜肴的量是指菜肴中（）原料的重量及菜肴的
- 在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心
- 为防止山药泥蒸制成熟后软瘫，厨师一般在山
- 冷水浸发多数适用于植物干货原料。
- 色拉油可以直接食用。
- 两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，
- 下列属于高档干货原料特征的是（）
- 距今55万年左右，生活在北京西南周口店一
- 蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）
- 用于烤、焗类菜品的酱料浆要比蒸菜类的咸度
- 下列关于草菇的介绍，错误的是（）