试题详情
- 单项选择题当冷盘吃去()左右时,便可上第一道热菜。
A、4/5
B、1/3
C、2/3
D、1/2
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 畜肉中含的脂肪酸主要为非必需脂肪酸,熔点
- 围边要以整齐、匀称、平展来体现技艺的效果
- 饮食企业是社会的“窗口”,其()的高低、
- 油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨
- 炝制法就是将经加工处理的原料,用调味料炝
- 熘是将切配后的丝、片、丁、块等小型或整形
- 剞刀操作的一般要求是()、()、()、(
- 下列符合干制整形鱼翅优质品质特征的是()
- 净菜软的净料率为()。
- 含量在()以上的矿物质称为常量元素。
- 怎样选择、配制营养菜肴?
- 川菜炒菜不过油,不换锅,芡汁现炒现兑,急
- 聚餐式就是许多人围成一桌,各使各的筷,各
- 通常可将明火加热的燃料分为()三种。
- 以下各选项中,除()以外均属于酿造型的工
- 人体缺乏维生素D会引起除()外等多种生理
- 青菜洗涤的加工步骤正确的是()。
- 木质的新菜墩在使用前应先用()浸泡。
- 厨房安全是有序生产的前提,是实现企业效益
- 下列适宜制作植物干制原料的是()。