试题详情
- 单项选择题辣酱油中的主要沉淀物质是()
A、食盐
B、香料物质
C、谷氨酸钠
D、淀粉
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 火屈法有哪几个特点
- ()指将推刀切和拉刀切连贯起来使用一推一
- 净料率=净料重量/毛料()×100%。
- 整鸡去骨第三步,在靠近鸡头的宰杀刀口处将
- 用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、
- 烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。
- 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆,成
- 构成烹饪艺术的要素之一的是(),它的重要
- 由于洋葱在雕刻时会引起变色,所以不适合作
- 粤菜料头中鱼球料是:()。
- 简单地说,油发干料就是使原料形体膨胀。
- 以下关于初步熟处理滚的作用的描述,错误的
- 瓦形块取自鱼体的自然形态,采用()使之正
- 清蒸是将加工处理的原料,码入盛器中加()
- 不属于烹调技法煽的技术要领是()
- 各种菜肴都是由一定的()和量构成的。
- 采用勾芡方法,适当提高汤汁(),使主料上
- 甜度适中的冷饮食品在溶化后甜味会发生()
- 保护蔬菜鲜艳绿色的方法,主要有加油、加碱
- 粮豆中的()在分解营养物资的同时,放出热