试题详情
- 单项选择题粮豆中的（）在分解营养物资的同时，放出热能，使粮豆温度上升，加速了自然陈化和细菌的繁殖。
A、细菌
B、霉菌
C、放线菌
D、酵母菌
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣
- 蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态
- 猪肉的部位可分为前腿和后腿两个部位。
- 食品污染变质是指食品被外来的，对人体有毒
- 根据分子结构的不同，糖类可分为单糖、双糖
- 食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指
- 冷冻的禽类原料在（）的冰箱中保存为宜。
- 下列对炸的概念描述，有错误的是（）
- 涨发海参时盛器不可沾有的物质是（）
- 鲤鱼红、白肌较多，脂多，刺少，味鲜美。
- 主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是酱
- 下列选项中，不属于动物性原料加工程序的是
- 衡量筵席等级的标准是什么？
- 干货原料碱发能使原料加速腐蚀作用、吸收水
- 熊掌又叫（），其形状有（）和（）之分。
- 在活养过程中影响海洋动物水产品养殖的因素
- 藻类植物是自然界中的（）。
- 调制牛柳汁时要先煮香料汁，一般大火煮5分
- 乡土菜点热是20世纪（）初期兴起的返璞归
- 人们对饮食的心理需求表现在对食品美的追求