试题详情
- 判断题芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。
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- 三原色是指（）
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- 羔烧主要以（）为传热介质。
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- 涨发玉兰片时，最好先用淘大米的水浸泡10
- 油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能
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- 以下选项不属于烹饪原料品质鉴定要点的是（
- 冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制
- 鸡身最嫩的一块肉是（）。
- 使用新的加工方法主要是指用新的（）改变菜
- 积极进取是指不懈不怠，追求发展，（）。
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- 饮食美是人们在饮食活动中美的创造和审美，
- 不属于优质竹笋的特征是（）。
- 大虾干的涨发方法是（）