试题详情
- 单项选择题红皮蒜多为大蒜,外皮呈(),蒜瓣大,瓣数少,辣味浓,品质佳。
A、紫色
B、紫红色
C、红色
D、红灰色
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 剞蓑衣花刀的最佳刀距为()平行刀纹。
- 菜点创新应掌握六方面主要特征:时代性;民
- 熏是将原料腌制后制熟,再放人熏锅内加热,
- 下列情况中,()不是造成厨房火灾的条件。
- 蛋白质的水解过程可简单表示为:蛋白质→标
- 新鲜的蔬菜和水果在烹制前细胞充满水分,并
- 肉类原料的致嫩方法有()致嫩、()致嫩和
- 用于蒸的()蟹,宰杀时须将蟹盖修成()片
- 干香菇水发的正确步骤是()。
- 含有完全蛋白质()
- 声望定价策略主要针对的是()。
- 店内推广促销主要包括()
- 关于干货质量鉴定说法,错误的是()。
- 河蚌肉取出后放入盆中加()进行搓洗,以去
- 根据原料成形的规格,刀进到一定深度时停刀
- 供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品
- 1克蛋白质在人体内氧化后能够产生的热能是
- 蛋白酶嫩化剂在调理中的基本作用是()。
- 厨房生产前采购控制成本主要体现在()等方
- 淀粉和其他糖类在()的影响下会发生变化,