试题详情
- 单项选择题蒸制琼脂的时间一般在()左右。
A、20分钟
B、30分钟
C、40分钟
D、60分钟
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 以下关于泡油与炸的区别的分析,错误的是(
- 下列关于烹饪原料的保管方法的描述,正确的
- 下列不是预防烹饪过程中形成N—亚硝基化合
- 什么是干煸炒?
- 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度
- 初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸也不同
- 被称为是我国第一篇烹调理论专著,有很大的
- 猪通脊肉质细嫩,色(),脂肪含量少,是全
- 按烹调原料的商品种类分,海米属于()类原
- 蒸的慢火、中火、猛火的判断是根据()来判
- 菜肴色泽的组配方法有顺色组配和()组配法
- 制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用()的方法泡
- 走油使用的油温一般在()的范围内。
- 下列关于脂肪生理机能的说法,正确的是()
- 在一个餐盘中,利用不同菜品之间互补互融的
- 菌类蔬菜是以菌类()和子柱部为食用部分的
- 制清汤先用中、小火将水煮沸,再用()加热
- 鱼香大虾在油炸前要进行()处理。
- 膳食中长期缺乏碘可引起()。
- 一桌筵席,在净料数量上应以每人平均吃到(