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- 简答题什么是干煸炒？
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热门试题
- 花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成
- 野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜
- 由于厨房（）的原因导致电气设备的工作环境
- （）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的
- 配菜确定了菜肴的质和量，这样整份菜所用的
- 油条含有铝的无机物质明矾，如果长期吃，铝
- 排的手法一般适用于烧菜。
- 乡土菜点热是20世纪（）初期兴起的返璞归
- 味精在菜肴烹调中最佳投放时机是（）。
- 目前菜点创新已成为餐饮企业的种长效机制，
- 油发的目的是使干货原料（），成为半熟或全
- 烩菜的特点（）。
- 平刀滚料下片右手持刀与墩面（）。
- 搅拌后的茸胶应放置在常温下静置6小时。&
- 烹饪原料各类粮食、根菜类主要含有（）。
- 烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低
- 石斑鱼以（）季捕捞量最多。
- 牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取（）方法。
- 可可粉是用（）原料加工而成的。
- 加工盐有低钠盐、加碘盐、（）及风味型食盐