试题详情
- 多项选择题目前菜点创新已成为餐饮企业的种长效机制，因此在菜点创新的后续管理上必须做好（）等工作。
A、对创新菜点的包装，确保良好的市场
B、对创新菜点的宣传，要求创新少而精
C、对创新菜点的监控，做好销售管理
D、融人菜单分析，纳人正常生命周期
E、建立健全创新成果的奖励办法与措施
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 根据加工方法不同属于禽类制品的是（）。
- 人体需要的微量营养素是指蛋白质、脂肪和碳
- 过油的方法有滑油和拉油两种。
- 制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。
- 按用途分，牛分为肉用型、乳用型、役用型及
- 外来菜：
- 马铃薯淀粉的黏度稳定性强，透明度差，宜作
- 以下对顶汤质量标准的描述，准确的是（）
- 下列选项中，不属于店外促销内容的是（）
- 造成食用油脂酸败的基本条件是（）。
- （）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入
- 餐饮企业确定目标市场是市场细分的依据。
- 一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘
- 食雕中刻刀法适用的刀具有（）
- 下列关于对称与平衡的说法，不正确的是（）
- 厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配
- 宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、
- 下列属于核果类的品种有（）
- （）主要是调查本地区，本城市的餐饮市场供
- 油焖五香菜肴的五香是（）。