试题详情
- 判断题一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘、什锦拼盘。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 制作()是属熟炒的烹调方法。
- 常用的宰杀鸽子的方式是()
- 膳食指南是营养工作者根据营养学的原理,提
- 关于目标市场重要性的解说,正确的是()。
- 腊肠初加工的熟制方法以蒸为宜,一般需蒸(
- 对虾肉色透明,肉爽滑,味道鲜美。
- 自然物的美到处可见,是非常广阔的,自然美
- 香味相似的原料组配合理可使菜肴的()更为
- 鱼露又叫(),是以海产()和()等为主要
- 家畜类内脏的清洗比较简单,重点是肌肉的清
- 骨质疏松的营养防治原则不包括()。
- 家畜类原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗
- 干炸响铃的风味特点是:色泽金黄,外酥脆里
- 香辛料可以增进食欲,增加消化液的分泌和胃
- 挂糊技术的成品标准()、()
- 制订标准成本的基本程序是确定原料管理程序
- 去牛肚领黑膜的方法是从()用手撕掉。
- 刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁;(
- 蒸发最适合一些较硬身又易散烂,又要保存其
- 滑炒里脊丝的里脊丝成形规格以()为佳。