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- 判断题对虾肉色透明，肉爽滑，味道鲜美。
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热门试题
- 果汁的配方是（），清水500克。
- 佛跳墙和炒西施舌都属于（）传统菜品。
- 购进的质量为20kg，加工后的净料质量为
- 为了保持墩板卫生，每天可用（）擦抹墩面。
- 吊汤所用的原料一般在吊汤（）时机投放比较
- 粤菜料头中煎封料是（）。
- 制浓汤最好用动植物原料中含多（）成分的原
- 清洗加工猪腰时应首先撕去猪腰表层的（）和
- 煨的烹调方法适用（）火候。
- 平批原料保持在刀刃的一个固定位置，（），
- 鳗鱼用于生炒时的初加工方法是（）。
- 采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易
- 某酒楼购入白菜16千克，进货单价5元∕千
- 划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间
- 火候运用与原料性质密切相关，例如，（）的
- 燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（
- 美食佳肴、美酒香茶的本身就是激发文人创作
- 标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制
- 火候运用与原料形态密切相关，（）的原料多
- 鲨鳐类鱼需要进行初步加工的方法是（）。