试题详情
- 单项选择题果汁的配方是（），清水500克。
A、茄汁1000克，喼汁500克，白醋250克，白糖100克，味精50克，精盐10克
B、茄汁1500克，喼汁500克，白醋250克，白糖150克，味精50克，精盐10克
C、茄汁1500克，喼汁500克，白醋200克，白糖150克，味精50克，精盐10克
D、茄汁1500克，喼汁700克，白醋200克，白糖100克，味精50克，精盐10克
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和
- 要使餐具、茶具、酒具保持洁净，做到无口纹
- 核果类果品不包括（）。
- 下列香味搭配不合理的菜肴原料组合是（）。
- 碱发是利用碱的“腐蚀性”，把干货原料外部
- 拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上
- 我国每日膳食铁的供给量，成年男子为（），
- 下列对菜品造形一般要求的叙述，不正确的是
- 豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等
- 贴是将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制
- 蛋黄蛋白的主要功能是（）及乳化稳定性。
- 讨论鼎中之变，言天下之美，开饮食研究之先
- 以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传
- 食品雕刻有三种植物并称为“岁寒三友”（）
- “麻婆豆腐”原料豆腐加工要切大丁。
- 食品雕刻中的镂空雕与浮雕属同一种雕刻方法
- 冷拼时三色扇面拼的操作程序是（）。
- 烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后
- 据（），脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪
- 大豆生成豆芽后（）含量会显著提高。