试题详情
- 判断题干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 被称为是我国第一篇烹调理论专著，有很大的
- 氨基酸是构成维生素的最基本单位。
- 下列不属于烹饪艺术主要内容的是（）
- 粮食保存过程中“出汗”发芽的温度范围是（
- 印度尼西亚所产的燕窝被称为（）。
- 黄瓜的原产地是（）。
- 调制脆皮糊的添加剂是碱面。
- 刀具按照用途分为几种（）。
- 能够呈现出香咸复合味型的调料是（）
- 果蔬雕刻的刀具一般具有（）的特点。
- 动物性原料适宜的冷冻温度一般是（）
- 爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热
- 小卷在炸制成熟后（） 处理。
- 猪肋排的分割要求是：斩去大排，（），带全
- 蛇属（）动物，广东地区常见的蛇有（）、（
- 乾隆时期李斗的（）较为系统、完整地记载了
- 水发是（）最后完成涨发的终结过程。
- 制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。
- 下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（
- 我国农业国的地位以及人们以谷物为主的饮食