试题详情
- 简答题蒸发最适合一些较硬身又易散烂，又要保存其（）的干货原料。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 贝类又称软体动物，主要包括腹足类、瓣鳃类
- 调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过
- 草鱼开片出肉加工时，首先将（）平稳的放在
- 熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软
- 小卷在炸制成熟后（） 处理。
- 中餐菜肴在造型艺术创造时，遵循着传统的艺
- 家禽是指人类为满足肉、蛋等需要，经过长期
- 调制蛋清浆时，不能（）搅打蛋清，以免因起
- 干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。
- 鱼圆加热时为了加快成熟时间，可以将鱼圆直
- 烹饪虽也作用于人的视、听两觉，但主要却是
- 以下炸圆蹄的操作方法，错误的是（）。
- 烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。
- 描述燕窝发好的质量正确是（）。
- 由于厨房（）的原因导致电气设备的工作环境
- 最适宜保存食品雕刻作品的温度是（）
- 运用一料多档进行计算时，分档的原则是（）
- 下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（）。
- 平衡膳食宝塔共分5层。
- 什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成