试题详情
- 判断题平衡膳食宝塔共分5层。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 什么叫菜系?我国有哪些主要地方菜系?
- 柴油炉的优点是点火、调节较方便,热值()
- 饮食业的成本包括原料、燃料、费用三大要素
- 刀具用完后要()保管,不能随意放置。
- 取鲥鱼内脏时,可用薄刀从腹部剖开,挖出内
- 烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上()的味
- 咖啡是英文Coffee的译音,是世界三大
- 粤菜的五滋六味里,五滋的含义是()。
- 当蟹体变质时蟹黄成凝固状。
- 畜肉组织中的蛋白质平均含量为()。
- 干料涨发的目的之一,是使其重新吸收水分,
- 简述高级清汤的制作方法。
- 不可以用穿的方法造型的原料是()。
- 火力是指燃烧的力度,一般可用温度表示,烹
- 关于烹制器具传热介质的特点,以下叙述有错
- 下列符合标准食谱概念的选项是()
- 下列为软炒法制成的菜肴是()。
- ()是将干料放入水中,经加热煮沸,使之涨
- 有鳞鱼()和形状的不同,初加工方法也不相
- 属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗