试题详情
- 单项选择题粤菜的五滋六味里,五滋的含义是()。
A、甘、酥、松、肥、浓
B、甘、酥、软、肥、浓
C、香、酥、软、肥、浓
D、甘、松、软、滑、浓
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 三池辣菜原产于日本,20世纪80年代我国
- 干料经油发后质量一般比涨发前减少()。
- 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8:2为宜。
- 餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员,即
- 高级白汤的制作原料有哪些?
- 抽打蛋泡糊是用两根筷子的()为佳。
- 由于豆浆中含有皂素等有害物质,喝时必须煮
- 瑶柱的涨发方法是()
- 制作一般白汤的原料主要是()和家禽类原料
- 宴会一旦涉及到外宾,首先要了解其国籍。外
- 草菇中的蛋白质含量是一般蔬菜的5倍,是国
- 根据碳原子价健的不同可将脂肪酸分为两大类
- 红烧鱼中途加醋,能减少鱼类原料中蛋白质的
- 菜点的形式与器皿的花纹要(),给人视觉上
- 在筵席制作前对工作人员要()。
- ()是厨师的一项重要基本功,内容包括;站
- 厨行有句俗话:“厨师六分艺,用料四分功。
- 鲑鱼共有的特征是背鳍有十一根鳍棘。
- 关于撬刀法的基本操作方法,以下描述准确的
- 烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料