试题详情
- 单项选择题抽打蛋泡糊是用两根筷子的（）为佳。
A、小头
B、中段
C、整个
D、方头
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 老人祝寿不能用（）雕刻作品。
- 含胶原蛋白较丰富的蹄筋、鱼肚适宜（）的方
- 下列是用穿制法制作的菜肴生坯的是（）。
- 以下属于复制调味品的是（）。
- 食品雕刻中的镂空雕的效果使物象产生一种（
- 可在原料中，右用铡切方法进行加工处理的是
- 属于牛前腿部位的肌肉是（）。
- 什么是鲜活原料的初步加工？
- 新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时
- 粮谷类中小米的色氨酸含量最高，并且在竞争
- 腊八节又叫灶王节是民间流行的道教传统节日
- 请述如何涨发鱿鱼？
- 黄焖鸡块分两个阶段调味，其目的是起到（）
- 畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，
- 下列不属于拉面步骤的是（）
- 油焖五香方法所适应的原料是（）。
- 菜肴造型的形式法则有（）。
- 厨房的卫生直接关系到（）的品质，只有卫生
- 阐述饮食企业的基本特征。
- 蛋白质冻结变性与冻结速度有关，冻结速度越