试题详情
- 单项选择题蛋白质冻结变性与冻结速度有关,冻结速度越快,变性程度()。
A、越大
B、越轻
C、一样
D、变差
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 创新的本质是突破,核心是()
- 下列饮料中,()是属于生物碱饮料。
- 烹饪既是一门严肃的科学,又是一门精妙的艺
- 油酥面团有单酥,炸酥二种面团。
- 饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法
- 麻辣味是()的代表味型之一。
- 清炖牛尾汤是一道()菜。
- 菜肴料形相似组配的要求之一是()的形服从
- 卷的手法依形状的不同,可分为大卷和小卷两
- 水发的基本原理是什么?
- 简述暹罗燕和龙牙燕的特点。
- 下列香味搭配不合理的菜肴原料组合是()。
- 在生物学分类里,鲑鱼属于()。
- 根据催化反应性质酶可分为()、()、()
- ()是菜肴造型的规律之一。
- 能充分体现“一物多吃”的神韵,工艺难度很
- 发制玉兰片,竹笋时可以用铝锅或不锈钢锅,
- 酥炸体形较大的原料时,为防止粘锅发糊,炸
- 几乎全世界的海区都能找到鲍鱼。
- 脂溶性维生素一般包括()、()、()、(