试题详情
- 多项选择题菜肴造型的形式法则有（）。
A、深浅一致
B、对称均匀
C、调和对比
D、尺度比例
E、节奏韵律
F、多样统一
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐，它的区别之
- 走红过程中主要是原料对色素的吸附，同时也
- 烹制糖醋排骨最适宜的勾芡方法是（）。
- （）又名前肘。在骱骨处斩下，去膝以下的部
- 制作西湖醋鱼必用的小作料是（）。
- 藻类蔬菜是指以（）的叶为食用部分的蔬菜。
- 符合畜、禽肉的卫生管理要求的是（）。
- 膳食模式即膳食构成，即为构成膳食的主要食
- 加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调
- 鸡翅和鸡脯分档取料的方法是：左手抓住一侧
- 淀粉在一定温度下吸水组成面坯，其主要显示
- 脆皮糊有酵粉（酵面）和（）脆皮糊两种。
- 真菌中的猴头、木耳、银耳、冬虫夏草都是很
- 葡萄球菌污染食品后在适宜条件下可繁殖产生
- 蒸排骨宜用（）。
- 猪肉的后腿部位包括：臀尖、坐臀、（）、后
- 什么是立体雕刻？其特点是什么？
- 猪软五花肉无肋骨，组织疏松，（），肌层薄
- 优惠供应是利用顾客的（）心理，通过向顾客
- 鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划