试题详情
- 判断题葡萄球菌污染食品后在适宜条件下可繁殖产生肠毒素。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 制汤开始时,原料与水的最佳比例一般为()
- 黄牛是我国北方分布()的牛种,现已发展成
- 脂类由碳、氢、氧、钙四种元素构成,少数脂
- 餐具选用原则:1、依菜肴的档次定餐具。2
- 浓白汤的特色是:汤浓味鲜醇,(),故又称
- 九龙吊片身细长,色透明,质地软嫩香脆,适
- 刀工主要是对完整原料进行分解切割,使之成
- 无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响
- 不可以放入水中浸泡的食品雕刻原材料是南瓜
- 制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
- 高频电磁灶的台面是一块高强度、耐冲击的陶
- 炸是将切配好的原料进行()、挂糊(也有不
- 卤制品卤好后应在卤水稍凉后捞出,可令卤制
- 设备在使用过程中必然会产生磨损。
- 盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为()%的食盐
- 初步熟处理操作关键是()。
- 叶绿素因()特性较差,加热时必须控制时间
- 琼脂是用石花菜和鸡毛菜加工而成的,有条状
- 蔬菜中蛋白质的含量较高。
- 所谓(),就是有关生产活动的一切管理工作