试题详情
- 简答题柴油炉的优点是点火、调节较方便，热值（），热量（）。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列为微量营养素的是（）。
- 浅谈兽类原料的组织结构特点。
- （）是指消费者对产品的信任程度和该产品的
- 松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
- 涨发海参时水中不可有，否则发不透（）
- 清除蔬果残留农药人工刷洗法效果好于盐酸溶
- 菜要烫的，咖啡要热的，酒要冰的，其中是因
- 在刀法中，推切的应用范围是（）。
- 油发鱼肚的工艺是：（）、高温油膨化、吐油
- 软溜应选用质地细嫩，新鲜的原料如整鸡，整
- 制作食品雕刻时（）。
- 下列含碳水化合物最少的食物是（）。
- 环境是致癌的重要因素。
- 烹饪中的美只体现在色彩和造型上。
- 冷菜烹调法分为（）和（）两种
- 在菜肴制作过程中，主要利用滑油进行初步熟
- 调制脆皮糊的添加剂是泡打粉。
- 同一民族的人们其饮食心理要求是一样的。
- 只适用于一些特别坚韧，用一般浸发方法不能
- 炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不