试题详情
- 单项选择题制作食品雕刻时()。
A、原材料不用去皮
B、原材料边雕刻边去皮
C、原材料要先去皮
D、有的原材料要去皮,有的原材料不用去皮
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列不属于贝类原料的是()。
- 挂霜豆腐需先将豆腐切成1.5cm见方,再
- 食品雕刻发展于中国,早在()就有诗作赞扬
- 在酱制菜肴的过程中,应将原料翻动1-2次
- 梅花参因形体象梅花而得此名。
- 料酒在烹调中能除异增香,其原因之要是它含
- 在下列名菜中,属于广州菜代表名菜的是()
- ()是自动控制火灾的极为有利的设施。
- 烹调时在明确了火候要求的同时,还要根据原
- 由于木薯粉粉质细腻,色泽雪白,粘性好,胀
- 调具有()的作用。
- 高级清汤的特色是汤(),似白水,味极鲜美
- 原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、
- 论老年人的膳食特点。
- 调制凉菜麻辣味时,辣椒油和花椒面的用量要
- 制冷剂在系统中的状态是()。
- 浆糊在原料表面形成一层保护层,使原料中的
- 野味是指一切可食的()、()、()和()
- 以下除()外,均属于平蒸法的主要操作要领
- 海参没500克干料可涨发多少()。