试题详情
- 判断题属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 社会主义道德建设的基本要求是:()、爱人
- 国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格
- 将加工整理的烹调原料直接或()后放人蒸汽
- 粮食中所含的糖类最丰富,是人类膳食中最经
- 烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、
- 简述家宴上菜的顺序。
- 以下不适宜用作面包糠的是()。
- 高档餐厅的饮食产品的价格结构中,()所占
- 在煮羊肉过程中,可以加入()来去除羊肉膻
- 职业道德建设,对社会主义()建设具有极大
- 制作清汤的火候要求是()。
- 决定活性染料染后日晒牢度的是( )
- 电冰箱冷藏柜最佳温度是()℃左右。
- 鱼胶即鱼鳔的干制品,富胶质,故名鱼胶,也
- 土豆酶促褐变的主要底物是酪氨酸。
- 原料切配工作应遵循的程序包括()
- 符合元鱼加工选项的是()。
- 香糟可分为白糟和红糟,红糟是()特产。
- 切割工具的种类之一是()。
- 宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏,再用竹签沿(