试题详情
- 单项选择题（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
A、动物性原料
B、植物性原料
C、家禽类原料
D、加工性原料
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 成年人需要的必需氨基酸有（）。
- 烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条
- 为什么说在食品制作中，食用香料的用量要适
- 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是（）
- 新片刀的磨刀角度在（）最合适。
- 发现液化气钢瓶漏气时，要迅速打开门、窗通
- 职业道德覆盖面广，影响力大，对人的道德素
- 我国是世界上最早的文明古国之一，早在（）
- 低温油焐制干料时的油温，应控制在（）之间
- 维生素C含量最低的食物是（）
- 在计算净料成本时要视具体情况确定单位质量
- 创新精神属于科学精神和科学思想范畴，但不
- （）是指构成产品的各项耗费之和。
- 猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法
- 食品雕刻中的立体雕刻也叫（）。
- 我国农业国的地位以及人们以谷物为主的饮食
- 吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（
- 菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积。
- 油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，
- 水对原料作用时水流速度过快也会造成无机盐