试题详情
- 单项选择题水氽鱼圆的温度,应控制在()度的左右。
A、70
B、85
C、95
D、100
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 琼脂在水中加热后逐渐溶解,冷却后可()。
- 蔬菜中含有很多的()和糖分,为微生物的生
- 滑熘菜的工艺是:将鲜嫩无骨的动物性原料,
- 保管()忌酒气。
- 平面式花色冷盘具备很好的(),在筵席中可
- 牛外脊肉松而嫩,属一级牛肉,适于()涮等
- 以下原料刀工成形时无须使用起刀法的是()
- 厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作
- 火腿初加工将整只火腿放在()中浸泡6小时
- 大豆生成豆芽后()含量会显著提高。
- 干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。
- 需要运用碗芡方式勾芡的菜式是()。
- 以热空气为传热介质的烹调技法里,需要在密
- 以下关于鲑鱼的说法,错误的是()。
- 下列蔬菜中含硝酸盐最少的是()。
- 餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员,即
- 店外推广促销主要包括优惠促销、旅行团促销
- 豆腐的质量有什么要求?
- 制作芫爆肉丝,用肉丝200g(猪里脊每千
- 下列调料中挥发性最强的是()。