试题详情
- 单项选择题自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的那部分水，又称（）。
A、束缚水
B、细胞间水
C、流动水
D、游离水
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 饴糖是由一定量的糊精和下列哪种糖组成的混
- 硒是健康物质。豆类中豌豆含硒最多
- 下列属于新鲜肉特征的是（）。
- 蔗糖加热到200℃以上可以脱水形成（）
- 四糖属于（）
- 有哪几种重要的水溶性维生素？并分别叙述他
- 北京鸭原产于北京东郊潮白河，当地习惯称为
- 分子结构中含有苯环的化合物是（）
- 炸制菜肴多采用“到入法”装盘。
- 高粱米中所含脂肪及铁要比大米少
- 对厨房内的易燃气体管道、接头、仪表、阀门
- 糕点制作中常用蛋黄作为起泡剂，以改变菜点
- 制作（）是采用煨的烹调方法。
- 食盐中提供咸味的主要是（）
- 河蟹死了不能食用。
- 品质好的霉干菜产于广东省的（）。
- 原子序数量下列哪种物质在周期表排列的顺序
- 下列糖中属于还原性二糖的是（）
- 为厨房设备除去油垢、灰尘，这是“清扫”。
- 以下属于硬骨鱼类的动物是（）。