试题详情
- 单项选择题四糖属于()
A、单糖
B、低聚糖
C、多糖
D、糖精类
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- “雪菜大汤黄鱼”的烹调方法是汆。
- 下列畜类食品中,脂肪含量由高到低排列正确
- 水分活度在0.8一下的糖浆的败坏菌主要是
- 在调制咖喱味时,咖喱确定基本味,白醋使之
- 食用淡水在烹饪中有什么作用?
- 烹调过程中哪些操作会影响成品中的矿物质含
- 通过()以上温度对原料进行加热的保藏方法
- 辅助原料不能单独成菜,但在菜点的制作过程
- 在去除肝脏的胆囊时,如果不小心造成胆汁污
- 用于烹饪的水产品的日常保管有哪些方法?
- 海参常根据其背面是否有刺,分为()和()
- “中国厨师节”活动始于()年,最初是民间
- 蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和()
- 下列属于碘缺乏症的是()
- 大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为(
- 含有金属股的维生素是()
- 烹饪原料常用的保管方法有哪些?̳
- 酶的活性中心内促进底物发生化学变化的基团
- 标准粉面筋质不低于()。
- 鱼骨又称明骨是鲨鱼和鳐鱼等软骨鱼类的软骨