试题详情
- 单项选择题热制冷吃的菜肴在调味上的特色以()为主。
A、清淡
B、浓厚
C、味甜
D、味香
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 制茸胶时,一般鱼肉的吸水率是()。
- 论述藻类在人类生活中的意义。
- 冷餐酒会属于宴席中的()。
- 标准面粉特征的是()
- 公德即公共道德,从广义上讲就是做人的行为
- 以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴,常采用
- 家禽肉在温度为()℃的环境中可保存7~1
- 水汆法是将原料放入()加热和调味,瞬间使
- 管理方法是实现()意志的客观要求和必要的
- 在直刀法中,斩法根据运刀力量的大小(举刀
- 在涨发海参时,可用()方法达到切配加工、
- 拆鸭掌的方法是先将鸭掌()、洗净。
- 菜品互饰利用的是()之间互补互融的特性。
- 菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种
- 生炝菜用的香辛调味料油一定要现制,()炝
- 按成品的用途,我们可以将食品雕刻分为专供
- 制作金葱扒鸭时,鸭子应该在()部位开膛。
- 我国南方地区人们多喜酸。
- 餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服
- 液化气灶点火的原则是先开气后点火。