试题详情
- 单项选择题生炝菜用的香辛调味料油一定要现制,()炝之。
A、晾凉
B、晾温
C、加热
D、趁热
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 宰杀活禽的步骤和方法是割()放血、煺毛、
- 高级清汤又称顶汤、上汤,是在一般清汤的基
- 一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是30
- 大球直径约2.5厘米,小球直径约1.5-
- 简答鸟类野味的烹饪方法。
- 制作大良炒鲜奶时,牛奶在炒制前要放在冰箱
- 浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。
- 家畜主要有猪、牛、羊、马、鹅、狗。
- 炸制法既能(),又能为其他烹调方法做铺垫
- 将鸡油上的筋膜撕去,洗净切块,放入适量的
- 下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点
- 下列原料中具有良好乳化性能,可攻进制品胶
- 羊的种类很多,但作为家畜的羊主要有( )
- 烹调
- 松弛处理时要获得较大的收缩率,应()
- 下列选项中不是叶菜类蔬菜的是()
- 食雕的艺术表现形式有写实和()手法。
- 如果500克西兰花加工出净西兰花400克
- 水溶性维生素易溶解于水中,在酸性环境中不
- 软体动物表现为身体柔软,不分体节,具有外