试题详情
- 单项选择题咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣（）味。
A、醇香
B、干香
C、清香
D、鲜香
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 美国人饮食讲究，爱吃动物内脏类菜肴。
- 下列属于光参种类的是（）
- 为什么说在食品制作中，食用香料的用量要适
- “味美”是中国烹饪技术的（）。
- 撇脂价格策略一般适用于产品的（）的定价策
- 以下属于客家名菜的是（）
- 猪硬肋位于肋骨下方，脂肪与肌肉相间成（）
- 用背开法制作的家禽菜肴装盘后（），既看不
- 炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煽炒和爆
- 吊汤原料一般要冷水下锅，中途不宜（）。
- 胡卢巴是欧美国家糖浆配制和印度咖喱粉不可
- 我国四大菜系形成的共同之处是（）。
- 多种原料冷盘是指以（）组成一盘菜肴，除花
- 关于纤维素在膳食中的作用的说法，以下说法
- 净料率
- 油爆肚是鲁菜典型的代表菜之一。
- 菜肴调味无需过多考虑季节的因素。
- 烹调（）的燃料分为固态、液态、气态三种。
- 羹类菜适合芡汁是（）
- 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制