试题详情
- 判断题油爆肚是鲁菜典型的代表菜之一。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 爆炒是将经加工处理的主料投入()中划至断
- 扬子鳄属爬行纲、鳄目、鼍科动物,是我国的
- 某菜的毛利率为36%,售价为12.00元
- 平衡膳食宝塔中建议的各类食物摄入量,是一
- 调味就是在菜肴制作中,()投入调味料,以
- 人最终同动物界分开以后,就由原始人群向氏
- 论述藻类在人类生活中的意义。
- 刀工主要是对完整原料进行分解切割,使之成
- 湖南菜的调味以酸辣著称。
- 红茶入菜一般只用茶汁,绿茶入菜一般()。
- 家畜肉自屠宰起到肉质变坏,经过了()四个
- 属于标准刀法的是()。
- 用挤的技法制成菜肴的特点是()、光滑、形
- 烹饪最初是专指()而言的。
- 宴席中先优后次的上菜程序是指()。
- “四宝扒菜胆”菜肴根据主料和辅料的用量比
- 要使餐具、茶具、酒具保持洁净,做到无口纹
- 对流是指依靠流体的运动,把热量从一处传到
- 在15.000%的砂糖溶液中加入0.00
- 烹饪美术的主要内容是造型、色彩和意境。造