试题详情
- 单项选择题红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般（）。
A、只用茶汁
B、只用茶叶
C、茶汁、茶叶都可用
D、只用茶泥
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 宰杀毛鸡时，烫毛的水温是65~70℃。
- 维生素A的生理功能是什么？
- 大翻锅的幅度大，由拉、送、（）四个连续动
- 蒸发最适合一些较硬身又易散烂，又要保存其
- 环境是致癌的重要因素。
- 饮食美是人们在饮食活动中美的创造和审美，
- 不属于料头作用描述的是（）。
- 蔗糖熔点是（），当加热到150℃时开始变
- 红三鱼又称为（）
- 整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中
- 以油为介质传热，其特点是沸点比水高，一般
- 在食品加工业中，重要的酶包括（）、（）、
- 打开并及时关闭紫外线灯对冷菜间进行消毒杀
- 所谓操作礼节，主要是指餐厅服务员在开餐服
- 在无鳞鱼黏液去除的方法中，“熟烫法”的菜
- 开发系列保健面点食品，就是利用原料营养的
- 为了使宴会的气氛更加热烈，充分表达主人的
- 决定活性染料染后日晒牢度的是（ ）
- 厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。
- 厨刀按用途划分有：批（片）刀、切刀、斩刀