试题详情
- 单项选择题以下关于白焯与生焯在工艺上的区别，错误的是（）。
A、白焯生料不腌制，生焯生料一般经过腌制
B、白焯用味汤焯制，味汤通常只有姜、葱、酒味，生焯一般用沸水焯制，不加味料
C、白焯有些原料焯后还要经煸、爆等增香处理，生焯不经过这样的处理
D、白焯适用于动植物原料，生焯适用于肉料
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