试题详情
- 判断题每个国家，每个名族的风俗习惯都各不相同，我们要有选择地雕刻适合宾客们所喜爱的花卉，如；我们中国喜欢牡丹表示高洁，玫瑰表示爱情。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 粗条粗（），长4.5～6cm，因其粗细如
- 毛料重量=（）+净料重量。
- 所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的
- 泸州大曲是以（）命名的酒。
- 干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅
- 直刀法中的切可分为（）种切法。
- 在烹调中，明胶主要用于凉拌菜，使菜肴口感
- 配单一原料的菜肴，必须突出原料的（）
- 两种不同的呈化学物质的味先后作用于人的味
- 鉴定鹅老嫩的方法与鸭相似，即喉管硬、（）
- 下列为不同质原料组配的菜肴是（）。
- 在烹调过程中，“炝锅”是为了（）
- 切配和烹调要实行（）盘制，是保证菜品卫生
- 原料加工成型时既要考虑美观，也要考虑（）
- 用有味的汤水来滚原料的工艺称为（）。
- 羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆
- 熘是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热
- 前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和（
- 汽蒸原料时需勤加水。
- 制汤时原料需先进行（）。