试题详情
- 单项选择题“乌鱼蛋”是用（）的缠卵腺制成的（）。
A、乌贼鱼
B、章鱼
C、鱿鱼
D、鲍鱼
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 叶类蔬菜一般都采用冷水洗涤，也可根据情况
- 烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用。
- 禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成，蛋壳约
- 刮剥洗缔法一般适于加工猪舌、爪、（）。
- 玉兰片是使用鲜嫩的冬笋、春笋为原料，经过
- 脂肪组织是有退化了的疏松结缔组织和脂肪细
- 微波炉在无食物加热时不（），且绝对不把金
- 以下不属于蚕豆的别称的是（）
- 宰杀田鸡无需去皮和起脊骨，小腿直
- 关于煨笋料的说法，正确的是（）。
- 干粉灭火器（）年之内必须换干粉，10年灭
- 以下可以跟萝卜一起吃的是（）
- 厨房安全工作中要防止割伤、跌伤、（）。
- 炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重
- 鱼翅蛋白质中缺乏的氨基酸是（），谷物中含
- 沸水烫泡黄鳝时要加少量的（），使肉质坚实
- 下列关于枸杞的说法，正确的是（）。
- 作为一名厨师心中要有消费者，处处为消费者
- 海参中无刺参优于有刺参，以灰刺参品质最佳
- 适宜作为菜肴的装饰物起着美化菜肴的作用的