试题详情
- 单项选择题脂肪组织是有退化了的疏松结缔组织和脂肪细胞积聚而成,占胴体的()。
A、10%—16%
B、12%—13%
C、20%—40%
D、15%—17%
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 制作植物性干货的原料不是海鲜,是鲜料。(
- 鱼唇烹制前须经水发。
- 斩排骨、斩生的鸡块、剪虾等工作一般是由(
- 脂溶性维生素主要包括B族维生素及维生素C
- 菜肴的颜色能引发人对滋味的联想,如白色给
- 绞肉机用毕,必须清除馅渣,用热水清洗后吹
- 猪蹄筋是常用的干货原料,它是利用猪体中的
- 利用灯光透视检验鸡蛋时气室较大,蛋黄阴影
- 按照中式烹调的分法,可将猪分为哪些部位?
- “鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉()。
- 烹饪工作属于服务他人的工作,低人一等,但
- 以下不属于蚕豆的别称的是()
- 现存的两栖类动物可分为()、有尾目和无尾
- 在烹调鲐鱼时,通常加入下列哪种原料,减少
- 以下关于几种淡水鱼的介绍,错误的是()。
- 荸荠又名()原产于()和我国南部。
- 下列属于鲜味调味品的是()。
- 飞水主要适用于植物性原料,特别是瓜果类原
- 栗子、核桃、榛子的可食部分是果仁,所以均
- 有“荔枝三杰”之称的是()