试题详情
- 判断题蜂巢糊的用料配比是：面粉35%、沸水40%、精炼油25%。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 猪软五花肉无肋骨，组织疏松，（），肌层薄
- 触电对危害程度与（）、通过人体的电流大小
- 活鱼肉一般是无菌的。细菌一般存在于鱼的体
- 鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的
- （）以植物花部器官作为主要食用部位。
- 关于酱汁，正确的说法是（）
- 自岭南地区的古人类懂得利用自然火来熟食粤
- 服务员写单据，一般一式三联，一联交给（）
- 软炒菜使用原料的料形是（）。
- 可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是（）。
- 对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度
- （）的古籍书中记载，是我国最早记载的食品
- 瓣鳃纲的动物身体（）对称，具两片瓣状贝壳
- 焯水可除去动物性原料的腥、臊、臭味及（）
- 嫩肉粉致嫩，主要是通过（）致嫩，对原料中
- 属于干果类原料的是（）。
- 雕塑形式是指原料经加工制作后，通过雕刻的
- 清洗蔬菜时，用盐水洗涤，可使虫卵和腻虫在
- 色彩的性质主要有：（1）色彩的冷暖对比；
- 我国广东地区的（）作为食品雕刻最出名。