试题详情
- 单项选择题鲜活原料宰杀后,应()存放,以防降低肉的质量或变质。
A、合理
B、冷冻
C、冷藏
D、腌制
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 要使职业道德建设持续健康发展,必须建立和
- 制作西湖醋鱼是用哪种鱼()
- 开水白菜的特点是()味鲜。
- 木薯中含有亚麻苦苷。
- 水煮牛肉的成品特点是:色泽红亮、肉片滑嫩
- 下列属于西式火腿的有()
- 中国菜肴四大风味,其中属于苏菜最重刀工技
- 花椒油复合调味品的用料熟精油()、()、
- 中国烹饪享誉海外,特别是食材加工中,()
- 适用食品雕刻的原料很多,只要具有一定可塑
- 立体小花雕主要突出的是一个()字。
- 随着食品加工业的发展,经过分割、洗涤冷冻
- 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是()
- ()对人的道德素质起决定性作用。
- 蒸汽有很强的作用,同时又能保持烹调原料的
- 蛋清在茸泥菜品中的作用之一是使成品()。
- 什么是干菜?
- 用文武刀进行加工的方法称为()刀法。
- 平刀直片是指刀身与墩面平行,刀刃中部从原
- 制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉,调制时就不