试题详情
- 单项选择题长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是()。
A、维生素B2
B、维生素C
C、尼克酸
D、维生素B1
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 在食品加工贮藏过程中,发生变色的现象叫(
- 蔬菜中含有丰富的营养素,特别是富含维生素
- 冷菜装盘是将烹调好的冷菜,进行()整理而
- 单件产品的调味品成本也称()
- 禽类主要指家禽,各种禽类的()大体相似,
- 蒸制风鸡的调料主要有葱、姜和()。
- 我国五大淡水名贵鱼是指鲤鱼、鲫鱼、鮊鱼、
- 鲜体
- 配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。
- 谷类原料的第一限制氨基酸是赖氨酸。
- 用糟油制作菜肴时,糟油可不经()。
- 菜肴着衣又称挂糊上浆,是指根据烹调的要求
- “味”是指能够引起人们味觉的某种()。
- 焯水:
- 焖的具体方法包括()、()、()
- 味精的最佳溶解温度是()。
- 对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介
- 人体为什么需要热能?
- 食品雕刻镂空刀法主要适用于浮雕。
- 琉璃法制成的菜肴,()形成一层棕黄色晶莹