试题详情
- 单项选择题调制水粉糊,淀粉与水的比例以()为宜。
A、5.5:4.5
B、3:1
C、4:1
D、1:1
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 吊制高级清汤时,首先将清汤中的()撇干净
- 店内推广促销主要包括()
- 用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装()食品时,
- 以下关于戳刀法的加工效果的说法,错误的是
- 原料若切得过碎,则原料中易氧化的营养素损
- 下列对厨房安全表述正确的是()。
- 鳊鱼是我国淡水鱼中比较著名的品种之一,以
- 筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯
- 刮剥洗涤法适用于()、脚爪、火腿等原料外
- 食品污染后的危害表现在具有“三致”作用,
- 热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是
- 在烹制菜肴过程中,在选用辣味、酸味为主要
- 计算题:韭黄炒肉丝,用肉丝150克,净韭
- 卷就是用薄软而有韧性的原料作皮,中间放入
- 中细丝细0.15cm×0.15cm,长(
- 目前菜点创新已成为餐饮企业的种长效机制,
- 在管理上,标准食谱经制定,必须要严格执行
- 腊制品腌透后应置于()晾挂,以除去水分。
- ()的后肢股部和腿部的肌肉多且发达,含结
- 生熟砧板要分开,刀具也要生熟分开使用。