试题详情
- 判断题巧克力、奶油雕、冰雕都不属于果蔬雕刻。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 猪上脑肉位于（）的上方，颈骨的处部，通脊
- 平刀法适合（）软嫩的原料。
- 刀法分为标准刀法和非标准刀法两大类。
- 烹调动物性原料时，放（）可使原料中钙质分
- （）就是将加工处理的原料放水中，用大火加
- 生态餐饮是以（）业为核心，将种植业、养植
- 梅花参产于我国的（）。
- 下列选项中（）不属于平行刀法
- 加热过程中，原料蛋白质空间结构遭到的破坏
- 滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法。
- 中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和
- 茄子又称落苏、茄瓜等，目前我国各地都有种
- 调味方法按调料投放的时序如何划分？
- 爆、炒、炸、煎类菜品零点时一般选用12寸
- 色彩的性质
- 下面四项中（）不是原料初步熟处理滚的目的
- 牛前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）
- 自然解冻的优点是风味保持最佳，缺点是（）
- “喜宴”一般不选用的雕刻作品的主题有（）
- 越来越多的人认为（）味应该与酸、甜、苦、