试题详情
- 单项选择题不使用刀具时,应将刀具放在安全、洁净、干燥的()或刀具柜内,这样既能防止生锈,又能避免刀刃损伤或伤及他人。
A、墩子上
B、砧板上
C、消毒板上
D、刀具架上
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- “平桥豆腐”一菜,豆腐应加工成()形状。
- 鸡烫褪毛,冬天水温为()-80℃。
- 刚宰杀的猪肉最新鲜,食味最好。
- 鸡蛋在烹调中不具备的作用是()。
- 预防微生物引起的食品腐败变质的措施主要是
- 菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的()部位
- 《中华人民共和国劳动法》于1995年()
- 羊脊背肉的特点是肉质较嫩,肉色红润,属(
- ()的宽度两端形成弓形弧度,长度不超过5
- 下列选项不属于饮食卫生“五四”制里的主要
- 葡萄花刀适用于肉厚带皮的整片鱼或大型鱼块
- 腊制品腌透后应置于()晾挂,以除去水分。
- 蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊。
- 猪肚的初加工步骤是:去表面油脂、剖开翻转
- 为保证滑熘菜品的质感和色泽,划油时应使用
- 《食品安全法》规定,进口预包装食品应当有
- 牛黄瓜肉的特点是()多,筋腱较少,适用于
- 为促进人体对钙的消化吸收,烹调中选用的最
- 以下关于煀法与焗法在工艺上的区别,错误的
- 点缀花在使用时,要注意()。