试题详情
- 单项选择题决定肉颜色的物质主要是（）
A、肌红蛋白
B、苋菜红
C、柠檬黄
D、红曲色素
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 硒是健康物质。豆类中豌豆含硒最多
- 制作“锅塌豆腐”，豆腐要切成（）。
- 蔬菜的储存保鲜方法主要有（）。
- 下列食品中，利用淀粉的老化制体的是（）
- 等量的葡萄糖和果糖的混合物为（）Q
- 禽蛋的品质检验一般采用的方法是（）。
- 猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适
- 每年6~8月出产的木耳被称为（）。
- 一般情况下最能刺激味蕾的温度为（）
- 理酸性食物中可能含有较多的（）
- 悬浊液的分散介质是（）
- 最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。
- 宴席有几种规格？有何特点？举例说明。
- 对于谷类的合理利用，要合理搭配豆类和动物
- 下列肉类中蛋白质最易消化的是（）。
- 人体吸收营养物质的主要场所（或器官）是（
- 在碱性溶液中氨基酸以什么样的形式存在（）
- 海参属于腔肠动物。（）
- 下列物质中不能直接作为人类的营养物质的是
- 蛋黄中维生素含量最多的是（）。