试题详情
- 单项选择题最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。
A、红烧
B、油炸
C、爆炒
D、清蒸
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列酶中可以在PH为Z时仍具有较大活性的
- 道口烧鸡怎样制作？
- 马铃薯、荸荠在碱性水中蒸煮变黄是由于黄酮
- 人对下列味觉感觉的敏感阈值最大的是（）
- 简述安徽菜腐乳鸡。
- 用中油温中时间处理形成的菜肴类型是（）
- 为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料
- 禽类副产品包括（）、禽胃、禽肝、禽肠等。
- T-脱氧胆固醇经紫外线照射后，可转变成（
- 简述烹饪的含义和作用。
- 下列物质中，主要成分不是甘糖是（）
- 以香气为主的香辛料是（）
- 分散相粒子直径在10-7
- 哪项不是素养的内容（）
- 简述制汤的定义、分类，并举例。
- 蛋白质分子组成除了氨基酸以外，不含有其他
- 制作“西湖醋鱼”宜选择约（）左右的草鱼。
- 一样情况下，多少克蛋白质中的含氮量在16
- 河鳗是一种洄游性鱼类。（）
- 酶是一种（）