试题详情
- 单项选择题蕹菜又称（）。
A、塘蒿菜
B、芹菜
C、空心菜
D、西洋菜
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食盐的主要成分是氢氯化钠，还有一定水分及
- 海带表面的白色粉末为甘露醇，是不好的成分
- 为确保原料的营养成分，蔬菜应尽量做到先切
- 清洗设备时，要求先切断（）后，再继续清洗
- 同属于白梨品种的原料是（）。
- 西瓜又称寒瓜，水瓜、夏瓜。
- 油发干货的关键在于（）。
- 禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成，蛋壳约
- 被称为水中之鸡的是（），驼峰中被称为甲峰
- 肉片的加工片长度为（）。
- 绞肉机用毕，必须清除馅渣，用（）清洗后吹
- “块”的原料成形，大体可分（）、方块、劈
- 冬瓜在营养上最大特点是不含脂肪，而含有防
- 西施舌的贝壳肌称为“（）”。
- 均是不带鱼皮鱼球的是（）
- 一些较坚硬、老韧、胶质重的动物干货原料必
- 江苏名菜“龙虎斗”中的“龙”是指（）。
- （）在人的消化管中不能被水解，所以无营养
- 制作“咕咾肉”选用（）肉。
- 斜刀法主要是将原料加工成（）形。