试题详情
- 单项选择题炝的成品具有（）、口味清淡等特点。
A、无色
B、无油
C、无汁
D、无味
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 白扒鱼肚用的芡汁是（）。
- 应用美学区别于哲学美学，它以艺术为（）内
- 平刀直片法适合于带小骨或质较硬的原料。
- 瓜盅雕刻可分为（）雕刻和（）雕刻。
- 在编制现代筵席菜单时，要兼顾好（）。
- 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰
- 炖汤的料头是（）
- 虾子、上汤、项汤属于鲜味调味品。
- 热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）
- 果品包括鲜果，干果和（）等
- 在厨房工作时，要特别主意防止（）、跌伤、
- 春饼的成熟方法是（）。
- 宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（
- 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）
- 菜肴良好的色泽和优美的造型，可以给人以良
- 菱形块的边长相等，由相对钝角、（）构成，
- 蛋白质是由（）多种氨基酸组成的高分子化合
- 蛋壳表面细菌很多，脏蛋壳上的细菌可高达1
- 用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装（）食品时，
- 简答影响人味觉的因素有哪些？