试题详情
- 判断题蛋壳表面细菌很多，脏蛋壳上的细菌可高达1.4亿到9亿个。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列原料中不适合加工成滚料块的原料（）。
- 洗猪肚有时不能用烫洗法来清洗。
- 适合于碱发的原料是（）。
- 烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间
- 核桃仁、腰果仁、扁桃仁和（）并称为世界四
- 筵宴的规格又叫档次，主要有低档筵宴，中档
- 烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形
- 挂霜是将原料炸好后直接撒上（）。
- 所谓净料率，是指净料质量与（）
- 切菜机、搅拌机、绞肉机、和面机均属于（）
- 雕刻花卉按先后顺序分为（）和（）两种方法
- 鸡肉分哪些部位？
- 属于蛋类中存在的活性酶物质是（）
- 在水域中出产银鱼较多的是长江口外渔场、江
- 水可以调节人体的（），能促进体内营养素的
- 一台宴席的售价是2888元，如果综合销售
- 对虾肉色透明，肉爽滑，味道鲜美。
- 大豆富含蛋白质，含量约为（）；脂肪含量也
- “烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄
- 最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。