试题详情
- 多项选择题餐饮业烹调安全要求:()
A、发现有腐败变质或感观性状异常的,不得进行烹调加工
B、回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应
C、需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于70度
D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保
- 添加邻苯二甲酸酯类物质制成的塑料制品不得
- 食品冷冻温度的范围是()
- 沙门菌的携带者无症状。
- 每个品种的留样量应能满足检验检测需要,且
- 采购符合要求的原料可以避免许多食品安全的
- 使用防蝇胶帘的,防蝇胶帘应覆盖整个门框,
- 油炸食品前,应尽可能减少食品表面的多余水
- 化学物品的存放要求错误的是()
- 食品中含有()属于物理性危害。
- 餐饮服务加工场所中宜采用弧形结构的是()
- 从食品生产单位、批发市场采购食品原料的,
- 消毒餐具、容器、用具等物品时,有效氯浓度
- 水龙头宜采用()等非手触动式开关。宜设置
- 从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类
- 餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添
- 《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的
- 食品加工用设备和工具的构造应()
- 被检查出有碍食品安全的疾病,不得从事接触
- 餐饮服务提供者加工食品时可以添加()