试题详情
- 单项选择题钳花适用的点心品种有（）。
A、梅花饺
B、灯笼包
C、兰花饺
D、白兔饺
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 清滚的成品汤色奶白，滋味香腴鲜美。
- 勾芡后，由于淀粉的（）作用，提高了汤汁浓
- 卤制好的制品冷却后，可在其表面涂一层（）
- 腌制食品及高盐加工食品的膳食很可能增加（
- 简述制汤的概念。
- （）不属于炖烹调技法的技术要领
- 什么叫原料成本控制？
- 冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的（
- 水发主要利用水的（），使干货原料中的（）
- 鲍鱼的别名又叫石决明。
- 菜肴（）是素菜的代表菜。
- 粤菜料头中煎封料是：（）。
- 正斜刀片要求将刀身倾斜，刀背朝右前方，刀
- 五年结婚周年纪念名称是木婚.
- 食用油脂是由什么物质组成的？
- 干货涨发加工的目的是吸水回软、恢复体积，
- 草鱼开片出肉加工时，首先将（）平稳的放在
- 工作期间操作不规范及不符合成品质量的现象
- 南京香肠加工时，一般是将鲜肉（）后再拌调
- 鉴定鹅老嫩的方法与鸭相似，即喉管硬、（）